La Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes de la Región de Murcia y el diario “La Verdad” organizan, con la colaboración de las concejalías de Cultura y Ganadería, el evento Foro Gastronómico "El territorio en el Plato Totana. Recursos animales y sostenibilidad", que tendrá lugar el próximo martes 12 de febrero, a las 10 horas.
El foro, que se retransmitirá también por streaming desde el Gran Casino de Totana (c/ Vidal Abarca, 2), y al que podrá asistir de modo presencial o conectarse cualquier persona interesada; y estará moderado por el periodista especializado en gastronomía, Pachi Larrosa.
El programa organizado será el siguiente:
10:00 h. Apertura institucional: Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes de la Región de Murcia.
10:15 h. Mesa redonda: Razas autóctonas, un patrimonio a conservar.
Juan Regis. Cocinero e investigador culinario. Experto en la variedad gallina murciana.
Eva Armero: Investigadora responsable del Grupo de Producción animal de la Universidad Politécnica de Cartagena.
Begoña Peinado. Investigadora del Grupo de Mejora Animal. Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario (IMIDA).
María Adela Abellán. Vicedecana del Grado en Nutrición Humana y Dietética. UCAM.
11:15 h. Mesa redonda: La ganadería extensiva: ¿una utopía viable?
Cayetano Gómez. Chef. Experto en cordero segureño.
José Reverte. Ganadero. Pionero en la recuperación del chato murciano.
Miguel Ángel Cánovas. Pastor.
José Miguel Marín. Ganadero extensivo. Presidente de COAG.
12:15 h. Clausura acto: Juan Pagán Sánchez. Alcalde de Totana.
El evento será presentado y moderado por el periodista especializado y crítico gastronómico, Pachi Larrosa.
Al acto están invitados profesionales de la hostelería y la restauración de Totana, así como del sector de la ganadería del municipio de Totana y cualquier persona interesada en el ámbito objeto del debate hasta completar aforo.